陈皮黄鳝飘香煲仔饭
野生黄鳝搭配上自家10年陈皮,陈皮的甘香加上黄鳝的鲜美潆绕味蕾。陈皮有消滞通气,健脾和胃的食疗功效,黄鳝则可以养血补肝肾,两者结合实乃夏日佳肴.
用料
野生黄鳝 | 350克 |
陈皮 | 1/3瓣 |
姜丝 | 小许 |
葱粒 | 小许 |
大米 | 3人分量 |
调味酱油(生抽+少许糖+油一并煮熟) | 2茶匙 |
胡椒粉 | 少许 |
糖 | 少许 |
生粉 | 少许 |
油 | 适量 |
绍酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
水 | 适量 |
陈皮黄鳝飘香煲仔饭的做法
必不可少的野生黄鳝350克(3人家庭分量)
先把黄鳝宰杀,切掉头部,切开肚子把里面的内脏清洗干净,然后用盐涂一下黄鳝并轻揉一下,此步骤可以去掉黄鳝身上的黏液。然后清洗干净,把水抹干,切段.
大米在做饭之前2小时要开始泡,水的分量要比平时做饭少1/4,在泡米的时候加入少许油.
对切好的黄鳝段依次放入胡椒粉、糖、生粉,酱油(生抽),绍酒,油各小许,再将之前准备好的姜丝、陈皮放入并搅拌。
将浸泡好的米和水一并倒入准备好的砂锅里面,用文火煮饭,饭煮开之后,均匀放入步骤4处理好的黄鳝和调料在饭面上,再小火焗大概5分钟至黄鳝熟了,然后熄火再焗8分钟
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