老婆饼/鸡蛋馅
哄老婆神器,有蛋香很甜,我的手术刀失联了临时用水果刀切的口儿,切变形了嘻嘻
用料
油皮部分: | |
高筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
花生油 | 70克 |
水 | 80克 |
油酥部分 | |
低筋面粉 | 140克 |
花生油 | 70克 |
馅料部分 | |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 85克 |
牛奶 | 50克 |
高筋面粉 | 30克 |
黑白芝麻(撒表面) | 若干 |
蛋黄液 | 1个 |
老婆饼/鸡蛋馅的做法
油皮和油酥分别混合均匀揉成团
盖上保鲜膜醒发30分钟备孕
馅料部分:鸡蛋(可加柠檬汁几滴去腥味),白糖和牛奶混合均匀
加入面粉再次混匀至无颗粒
上锅蒸20分钟,每隔5分钟搅拌一下共搅拌三次
皮,油酥,馅料,名12等分,用面皮包裹油酥和包豆包手法一样
包好的擀成长条状,从上往下卷起来,醒面十分钟再次擀成长条状卷起来
擀圆包上馅,装入烤盘按扁刷蛋黄液
撒上芝麻,放入预热好的烤箱180度25分钟
出炉啦,放凉变酥
小贴士
擀皮时放油,防止皮薄粘连
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