咸蛋包子
类似流沙包,不过流沙包偏甜,不喜欢,就做了咸鲜口味的,喜欢的朋友就来试试吧。
用料
面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 2克 |
牛奶 | 120克 |
咸鸭蛋 | 6个 |
牛奶 | 少许 |
黄油 | 少许 |
咸蛋包子的做法
把面粉、酵母、泡打粉搅拌均匀,加牛奶揉成光滑的面团,(至少揉20分钟左右,这样做出的包子表面光滑发亮),放在温暖处(如果有烤箱或微波炉就更好了,旁边放一盆热水一起发酵),发酵至2-2.5倍大。
发酵期间,可准备馅料。 咸蛋蒸熟剥壳,蛋黄用刀背碾碎,加牛奶少许、黄油混合调匀。蛋白切碎放入另外个碗。
把面团搓成长条状,分成10等份,用手压扁,面皮上先放蛋白,然后蛋黄,捏紧收口,
收口朝下排列在蒸屉上,隔热水发酵至2倍大。
倒掉锅里的热水, 加冷水,中火蒸10分钟即可,关火后,3分钟后再开盖,出锅。
小贴士
1.烤箱或微波炉里放盆热水,一起发酵。
2.包子做好后,隔热水发酵。
这两点一起能使做出的包子口感绵软好多。
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