新手妈妈都可实践的美味肉龙
为了宝贝能够茁壮成长,作为新手的妈妈们大家一起努力💪。这道主食做起来并不困难,经过宝贝检测,她的食量大增,得到了大家一致的好评!
用料
中筋面粉 | 适量 |
酵母 | 少许 |
糖 | 少许 |
肉馅儿 | 适量 |
大葱或洋葱 | 少许 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
姜粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
新手妈妈都可实践的美味肉龙的做法
和面:新手妈妈们听说和面千万别紧张,其实实践一次就会感觉很容易了。在盆中放入适量的中筋面粉,取少量的发酵粉,白糖掺入面粉中,和面前先搅拌均匀(比例参照:面粉7-8cm高的水杯取3杯,发酵粉大约4-5克,白糖一小勺,您还是需要根据家里的人口和饭量来定量)。碗中装入温水(温度千万不要高,手摸着不烫手即可,水温过高会把发酵粉中的菌烫死,面就发不起来了),一点一点倒入面盆中,一边倒水一边用筷子搅拌,直到盆中大部分的面粉都集结成絮状,这时再用手将这些面粉团在一起,反复在盆中揉匀(如果觉得干再少量加一点水)。和面完成后,看看是不是做到了“三光”,即面光、手光、盆光。
面团发酵:将面盆上面盖上锅盖或保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵(天气温暖时可以放在阳光下;冬天发酵时我会用汤锅加一点水烧成温水,千万别过烫,把盖好的面盆架在上面,让面团下方有个温暖的环境,以有助于快速发酵)。大约一个多小时,就可将面团发酵至2-3倍大,判断面已发酵的标准除了看面团大小的变化,也可以观察面里是否出现了蜂窝。
搅拌肉馅儿:等待发面的过程中,我们可以准备肉馅儿了。将少量大葱或少许洋葱切成葱末,放入肉馅中,并适量加入料酒、老抽、生抽、姜粉、白胡椒粉、蚝油(蚝油调节肉馅儿的味道功效很棒的!),搅拌均匀,待用。
制作肉龙:案板上撒好干面粉,将发好的面团取出,在案板上反复揉匀。用擀面杖擀成长方形面片(注意不要擀得过薄,否则蒸时很容易破),用勺子将肉馅儿均匀的涂抹在面片上。
卷肉龙:将抹好肉馅的面片像视频中一样卷起来,在封口处可以抹一点清水,将封口捏紧。
蒸肉龙:蒸锅中放好水,铺好防粘的硅胶纸,将肉龙放在蒸屉上,盖上锅盖醒发半小时。开大火蒸肉龙,待水开冒烟后转成中火蒸20-25分钟。到时间后关火,焖5分钟(此时千万不要掀开锅盖)。
装盘:开盖后用刀将肉龙切成一段一段的,加到盘中。快,尽情享用吧!
小贴士
和面时加入白糖的目的是有助于面粉快速发酵,不放也可。搅拌肉馅时添加了蚝油就不要再加盐了,因为蚝油就是咸的,再加盐咸味就过重了。
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