西葫芦鸡蛋生煎包
疫情期间太想吃生煎,正好也有消化西葫芦的需求,就这么拍脑袋决定了
用料
西葫芦 | 1个 |
鸡蛋 | 4个 |
葱 | |
盐 | |
糖 | |
胡椒粉 | |
麻油 | |
蚝油 | |
面粉 | |
酵母 | |
水 | |
食用油 |
西葫芦鸡蛋生煎包的做法
西葫芦切碎加盐放置一会,沥水后倒出多余水份;鸡蛋加胡椒粉炒熟后,加到西葫芦里,再加入盐糖胡椒麻油蚝油葱花等调料搅拌均匀(盐适量,因为西葫芦之前有加过一些盐)
5克左右酵母用温水化开,放置一会,有气泡就表明激活可用了;面粉加酵母水后慢慢倒入凉水,成絮状以后开始揉面,直到面团成型;继续将面团放到砧板上继续揉,十分钟左右感觉面团揉好就差不多了,让面团静置一会后,找个容器盖上保鲜膜,室内发酵两小时左右;待面团发酵至1.5-2倍大,按压面团不回弹,且内部组织呈蜂窝状,就发酵好了;发酵好的面团放到砧板上要继续揉一会,排出面团里的空气,揉好后可以再静置一下,然后将面团搓成长条,用刀切成一个个小剂子。(砧板上不时加入点干面粉,防粘)
接下来就是擀面皮和包包子啦,我包的是柳叶包,可以直接搜柳叶包教学视频,很简单的,需要注意的是擀好一张皮就直接包,这样不容易粘,包子皮需要中间厚一点四边薄一点,包好后怕粘底部可以抹点干面粉。
最后就是生煎包能不能成功的关键一步了,平底锅内倒入油,可以适当多一些,小火微微加热后,放入包子慢煎,同时准备好开水,待包子底部微微焦黄后,迅速倒入大约一碗开水,会听到呲啦一声,开水需要盖过包子底部(过程中都需要盖锅盖喔)。继续小火慢煎,但要观察的勤一些,感觉锅内的汁水吸收了不少后,打开锅盖在包子上淋一点油,然后整锅拿起来稍微摇晃一下,锅铲翻动下包子,稍微再煎一会,就可以出炉了。装盘的时候撒上黑芝麻和葱花更美味哦,记得趁热吃😋
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