西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子
一直包肉包子,今天试一回素馅儿包子,风味无限,大家可以试试哦⊙∀⊙!
用料
西葫芦 | 1个 |
鸡蛋 | 3 |
胡萝卜 | 1根 |
粉条 | 1小把 |
小葱 | 若干 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
面粉 | 600克 |
水 | 325克 |
酵母 | 6克 |
食用油 | 10克 |
盐 | 3克 |
西葫芦胡萝卜鸡蛋素馅儿包子的做法
西葫芦和胡萝卜擦丝备用,小葱切丁备用(葱白葱绿分开放),粉条用热水泡软切小段。西葫芦丝加盐静置15分钟以上。
起锅加油,加入葱白爆香,加入胡萝卜丝炒软,加入切段的粉条炒至粉条变软,加入适量老抽让粉条上色。
西葫芦挤干水放入盆中,加入炒熟的鸡蛋碎,加入炒软的胡萝卜和粉条,加入葱绿,加少许热油和其他调味料,搅拌均匀备用。拌好的馅儿,已经包了一半想起来拍的😂。也可加入干虾皮提鲜,我家人不爱吃虾皮,所以没放。
600g面粉加入其他材料揉成面团,温暖处发酵1-2小时,发酵至2-2.5倍大。
手指头沾干面粉插个洞不回缩即为发酵好了。操作台撒少许干面粉,取出面团排气。
发酵好的样子,面团内部有均匀细密的小孔。
面团整形成圆形。先整形好的先擀皮。面团约50g一个,中等大小包子。
擀包子皮。大家参考
包包子手法忘了拍,以后补。包好后二次发酵20分钟以上,轻轻按压表面不回弹,就可以上锅蒸,冷水上锅。蒸10-15分钟,蒸好不要马上开盖,至少闷5分钟再揭盖。
这个方子一共包了19个包子,后面几个包子皮稍大点,匀一匀可做20个包子。还没蒸熟发了菜谱,等会补图。
成品。
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