又酥又软生煎卤肉包
用料
酵母粉 | |
克 | |
中筋面粉 | 500克 |
葱花 | 30克 |
又酥又软生煎卤肉包的做法
面粉用酵母粉加点糖,用温水和面,醒发至蜂窝状态。注意⚠️一点要是软和些的面团。
分好挤子,擀成中间厚边缘薄的皮子,包上肉馅,口子捏紧,不留孔。包子倒扣入油锅,我是包一个放一个。最好用平底不粘锅,我用了小铁锅,这只锅我养了2个月了,已经非常好了,和不粘锅似的。放满后,小火慢煎,不时转动锅体,包子随即跟着打转了。
底部微黄时,倒入过包子一半的水(面粉➕淀粉➕水,搅拌)加盖中小火滚起。
透过玻璃盖看到水份蒸发的快见底时,开盖撒点熟芝麻提香,待水份没有,底部出现冰花状,就可以关火了。
铲子铲起一只,其它就都跟着起来啦,装盘。
开吃,今晚的减肥计划又泡汤啦……今天做了好多,儿子一下子吃了10只,怒赞太香太好吃😋底部酥脆,上皮非常宣软,再加肉我的秘制红烧肉,绝了👍😂
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