糖衣香酥花生米——又香又酥又甜之下酒神器
用料
花生米 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 4克 |
面粉 | 适量 |
花生油 | 600克 |
辣椒粉 | 5克 |
花椒粉 | 5克 |
胡椒粉 | 5克 |
孜然粉 | 5克 |
五香粉 | 3克 |
白芝麻 | 10克 |
水 | 200克 |
白糖 | 200克 |
糖衣香酥花生米——又香又酥又甜之下酒神器的做法
准备好所有食材;把香料倒入碗中备用。
把花生米清洗后捞出沥干水分备用。(注意:不要浸泡,只过水清洗一下即可)
把花生米倒入大碗中,加入盐。
打入两个鸡蛋。
用筷子拌匀,让每颗花生米都粘满蛋液。
少量多次加入面粉,每加入一次面粉都要搅拌均匀,直到花生米表面粘有多余的干粉为止。
用漏勺分批把花生米多余的干粉筛掉。
把花生油倒入锅中(注意:要求冷油冷锅),下入花生米,开中火加热。
等油温上来,花生米炸定型后再边炸边用筷子轻轻搅拌,让花生米受热均匀,当听到花生米啪啪响时即可关火。
把花生米从油锅捞出备用。此时的花生米已经非常的香酥可口,图省事的同学可以直接开吃😊,后面的操作都忽略不计😊。认真的同学请继续往下看💖。
把锅洗净,加入水和白糖,小火加热,边加热边搅拌。
糖水冒大泡后,继续煮,当糖水变浅琥珀色时,即刻关火(关火,关火,关火)。
糖水下香料及白芝麻,翻拌均匀,然后下炸好的花生米继续翻拌。
翻拌到糖水被花生米完全吸收后即可装盘,致此大功告成。
小贴士
休闲时整一盘香甜酥脆的糖衣香酥花生米,既是下酒之神器,也是老少皆爱之零食。
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