虾仁猪肉汤包

用料  

虾仁猪肉汤包的做法  

1. 取900克面粉，350ml37℃的温水（水温不能烫手）。放3勺白糖在水里，再放10克酵母粉。把面揉成光滑面团，盖上保鲜膜（温度控制在37℃，湿度75%）发40分钟。温度不够，适当延长发面时间。（揉面忘记拍照了🐶）。馅料拌好，放冰箱冷冻半小时。这样能更好的把汤汁包裹进去，方便后面的操作

2. 面发成蜂窝状，取出。案板放面粉，揉面，觉得粘手可以放干面粉。揉面排气这个过程大概10--15分钟。把面切成5cm长的小剂子（每个大概35克）。

3. 把蒸锅放水，加热至笼里温度再37℃左右。继续把包好的包子醒发15分钟（这步不能省）。

4. 二次醒发完成，开大火蒸20分钟，焖3分钟。

5. 好吃的，带汤的包子完成了。不仅有虾的鲜味，还有肉的口感。每口都满足🙈。

6. 完成图。

小贴士

部分步骤，因为娃在一旁闹。没有拍照片，有不懂的可以私我。