薄皮水煎包
在英国想吃薄皮包子了,自己擀皮自己包吧!卖相一般,味道还不错😊家人都喜欢
用料
面粉 | 适量 |
温水 | 适量 |
鸡蛋清 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
鸡蛋黄 | 适量 |
猪肉馅 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
粉丝 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
薄皮水煎包的做法
先放适量面粉,再加适量蛋清,最后少量温水,混合到絮状,然后一直揉,揉到不沾手和盆成比较光滑的面团,盆口盖上保鲜膜或湿布静置30分钟备用。
猪肉馅和切好的葱,韭菜,虾仁碎一起搅拌,喜欢姜的也可以切一些姜末一起搅拌
鸡蛋黄炒一下弄碎一点,胡萝卜切末,粉丝煮软后切碎放入肉馅里一起搅拌成包子馅
馅料加香油,五香粉,蚝油,鸡精,盐适量,搅拌均匀
把醒好的面团搓成大概两指粗的圆柱状,切成小剂子,大小按需要的包子皮大小调整。用擀面杖把皮子擀得尽量薄。注意撒一些面粉在案板上,每擀一下翻一面,擀底部沾到面粉的那面不容易粘,容易擀薄。英国婆婆家没有小擀面杖,擀得不圆凑合看。
把馅料放皮子中心,再用左手心托住,右手捏起皮子,再捏起旁边皮子起褶反复,最后合拢。两手不空没有拍这个步骤,可参考步骤7图中的褶子。
平底不沾锅放油,整个底抹均匀,包好一个就放锅里排列好,最好留一点距离不要挨太紧 ,我的锅小挨紧了最后容易粘一起。全部摆满后开中火,煎到底部浅金黄后加浅浅一点开水在底部,盖上锅盖蒸20分钟,期间根据自家火力情况加水和调小火,千万随时关注水不能干了不能煎糊了。
给娃吃的馅料里只放了香油和盐,所以我捏小猫咪区别出来,一个锅不够大,再用一个平底锅。一样的先煎再加水蒸20分钟。
20分钟后,看到包子有点亮亮透明的隐约看到馅料已经就好了。
装盘上桌开吃。卖相不太好,味道还是很不错的。我的英国家人都喜欢。
小贴士
1、和面那步加蛋清很关键,才能薄而不破。
2、煎和加水蒸都要随时看着,别糊了
3、我做的时候所有材料都是按感觉估摸着放的,所以都是适量,按自己需要来加减用量哈
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