水晶包(皮薄馅大)
我老公最近在减肥,特别要求要低碳水,这款水晶包成了他的最爱,蒸起来也很快
用料
鸡蛋 | 4个 |
胡萝卜 | 2根 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
饺子皮 | 40张 |
水晶包(皮薄馅大)的做法
【面团】
这里我用了200ml的西红柿水代替普通水来和面(西红柿水做法很简单:一个西红柿➕少量水,再用料理棒打成汁即可)面粉分次加入到西红柿汁里面,和成偏软一点的面团,不能粘手啊(软硬咱都能拯救,自家吃,不用那么苛刻,但就是别太硬就行)
盖上保鲜膜,醒十分钟,这期间可以去做馅【配菜】
👉炒熟的鸡蛋(炒鸡蛋要好吃有两点,1⃣️油稍多点、油热爆葱,然后倒蛋液,蛋液要能迅速气泡,这样炒出来的鸡蛋是焦香的;2⃣️蛋液里提前加入小葱,炒出来的鸡蛋不腥且有葱香味)
👉玉米粒
👉泡发的干香菇,切丁(香菇水要留着备用)
👉焯过水的粉丝,切碎【配菜】
👉擦成丝的胡萝卜(上面的配菜图里漏了胡萝卜😂)【馅】
配菜准备好了,我们来做馅
👉炒菜:起锅烧油,下蒜瓣儿爆香,依次下胡萝卜、香菇丁、玉米粒、粉丝、鸡蛋,翻炒均匀
👉下料:1勺生抽➕1勺蚝油➕盐适量➕少量鸡精➕1小勺香油➕香菇水
⚠️料汁你可以先配好,炒菜的时候直接倒进去,也可以边炒变加
⚠️料汁的咸淡你得根据自己的口味添加,但是生抽和蚝油的配比建议保持1:1,这个比例你不管炒什么都不会错
⚠️因为配菜里有粉丝,容易吸水,所以我们加入了香菇水,当然,你也可以加水,不过加了香菇水味道,你会比较惊喜)醒好的面团很容易就揉光滑了
下面就是跟擀饺子皮一样,但是这里的皮,需要擀的薄一点,越薄越好吃,别怕会露馅,手法看下面
皮要一层一层的向中心叠,不用捏,只管叠
这是叠好的样子,只要不漏出来菜就行,不需要捏 蒸好的时候叠好的皮自然就粘在一起了
❤️用叠的手法做出来,口感上不会像大包子那样吃出来一个大疙瘩收口朝下,放在笼布上,这里我做了40个
水开上锅蒸10分钟后,闷2分钟
⚠️蒸好马上吃,味道最好,蒸锅里放的时间久了,水晶包的底部会nong成品概括下来是:晶莹剔透 味道鲜美 皮薄馅大
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