卷心菜猪肉包子
无聊的夏日,包个包子解闷吧……
用料
包菜 | 半个 |
水 | 270克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 克 |
酱油 | 勺 |
糖 | 克 |
猪肉馅 | 200克 |
鸡蛋 | 1只 |
葱姜 | |
蚝油 | |
十三香 | |
香油 |
卷心菜猪肉包子的做法
500g面粉,3g安琪酵母,2小勺砂糖,加入270g温水。
厨师机开1档搅拌4分钟左右,搅到面盆底干净(这一步如果面太粘,可加点干面粉)
取出面团,大致团成圆形。覆盖保鲜膜,静置1.5-2个小时,利用这段时间准备馅料啦。
猪肉馅加黄酒,酱油,姜末,糖,盐,蚝油,十三香搅拌,加鸡蛋搅拌,最后加葱末,香油搅拌,都是同一个方向转圈搅拌,放入冰箱冷藏。
卷心菜洗净,用料理机粉碎,加盐搅拌一下,静置二十分钟出水。
卷心菜挤出水,和肉搅一起,加点香油。
面已发至原先2-3倍大。
放回厨师机1档揉面2-3分钟。
加干面粉,擀皮,包成包子。(双手都沾着面粉,就不拍过程了🤣)
盖上干纱布,静置半小时,进行二次发酵。
包子变胖了,做水,趁水未滚开,上锅蒸。蒸12分钟,蒸好后不要开盖,闷四五分钟。
开始吃啦!下次要把包子皮擀得厚一点,味道会更好😋
咬一口的效果😋
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