烫面小白菜粉条花蛤包子
烫面包子和发面包子相比,皮更薄更有QQ的口感,做起来也更省时省力,是我家最常见的包子~我觉得菜比较多的馅儿更适合烫面皮哦,更能突出馅儿的味道。
用料
小白菜 | 1斤 |
地瓜粉条 | 1卷 |
花蛤 | 1斤 |
青蛤 | 1斤(或者花蛤2斤 |
肉馅儿 | 100克 |
葱末 | 适量 |
姜片 | 五六片 |
植物油 | 适量 |
麻油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
包子皮部分: | |
面粉 | 400克左右 |
热水 |
烫面小白菜粉条花蛤包子的做法
首先洗干净青蛤和花蛤,花蛤的图我忘记拍了,跟青蛤一个道理。
锅里放底油、姜片,微微烧热,放入青蛤,焖至开口,不用放水。青蛤熟了之后把肉取出来,再加入一小碗锅底的汤,这个汤后面也要加入饺子馅儿中,非常鲜美。姜片啥的也可以扔掉了~
地瓜粉条煮熟,冷水冲洗两三遍,切碎。
小白菜焯水拧干切碎,和青蛤、花蛤肉拌在一起~
适量植物油,加入两勺麻油,小火烧热,放葱花、姜片、香叶、桂皮、八角,继续小火慢慢翻炒出香味儿,然后关火放凉~火一定要小,不要把葱炒焦了。
肉馅儿忘记拍图了……😂肉馅儿加酱油2勺、料酒一勺、葱花少量,还有刚刚的青蛤/花蛤的汤汁适量,拌匀腌20分钟左右。最好用手抓一抓,比较入味儿。
油凉了之后将所有馅儿料部分的材料放到一起,包括刚刚的油,过滤掉八角、桂皮、香叶、姜片。加盐、一勺蚝油,拌匀就好啦。先放冰箱冷藏。
面粉一边搅拌一边加入热水,直到没有干粉为止,大概上面的状态再湿一点。
面粉放凉之后,揉至光滑,盖上湿布醒(静置)30分钟。
然后就可以擀皮儿包包子啦,大家可以随便包城喜欢的样子。
水开之后上锅蒸,中火10-15分钟,看你包子的大小。
熟啦!
凉了之后是这个样子嘻嘻,柳叶包子
-
包子馅变杂酱臊子的做法和图解,包子馅变杂酱臊子怎么做更好吃
妈妈包子馅做多了冻在冰箱,我寻思着怎么把它用掉,正好今天要吃面条想加臊子,就是你了!用料肉馅适量蒜末一瓣姜末一片葱末适量白糖一丢丢花椒一小把包子馅变杂酱臊子的做法先把葱姜蒜末切好,加点花椒肉馅里面有肥肉,不用倒油直接开中小火加热到肉沫变色断生,因为肉馅里...
-
🐷洋葱香菇大肉包的做法和图解,🐷洋葱香菇大肉包怎么做更好吃
千包万包不如大肉包!用料🍄馅猪肉500克香菇25克洋葱250克麻油1勺盐适量面皮低筋面粉500克发酵粉5克糖10克盐2克🐷洋葱香菇大肉包的做法⭐️⭐️包子皮制作:没拍图片,大家文字理解1,温水(40度)化开酵母,加入糖化开搅匀。2,加入面粉用筷子搅面,加入盐后上面揉面至面团光滑。3,...
-
大肉包子(随意版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
啥都随便,馅料也可随便,量看个人喜好,不用精确,咸淡大概掌握。面包机活面一边备馅料,肉馅叫菜市场的帮忙剁下,不用太细没嚼劲,3肥7瘦,不够顺滑加点麻油,糖我是用罗汉果糖,贪吃又怕胖,差点改成全麦粉做皮,怕发不起来,下次再给大家整这个。用料面粉约500克水约250克糖看自己喜...
-
烫面素包子-适合新手简单省时的烹饪做法,大厨教你详细做法
我买菜经常买多了,今天突然想吃包子了,又懒得发面干脆做个烫面素包子好了,手头有啥菜都可以搭配~用料面粉适量油菜2棵香菇4朵木耳4朵胡萝卜1根虾皮1小把葱适量生抽1勺盐适量蚝油适量香油适量烫面素包子-适合新手简单省时的做法开水和面,面粉加水用筷子搅成絮状至没...