白菜油梭子粉条半烫面的水灵灵大蒸饺子

小时候都是要存大白菜的，现在一年四季都有各色蔬菜，对白菜的挚爱淡了那么几分。但是每次吃起来都觉得白菜的美味清新淡雅，无可替代。
白菜蒸饺由于蒸制时间比水饺煮制的时间长，所以蒸饺中的白菜能够完全蒸透，细腻到入口即化，那种滋味吃过一次就会爱上了，真爱没错了。

用料  

白菜油梭子粉条半烫面的水灵灵大蒸饺子的做法  

1. 白菜叶一片片洗净，平铺在案板上。

2. 切成细细的丝，保持形态，撒盐，杀一下水。避免待会剁菜的时候到处乱蹦。

3. 先切成小丁。

4. 再剁成细细的小粒。

5. 等五分钟攥出水分。

6. 油梭子，就是熬猪油剩的渣子。

7. 切碎，没有太大的块就行。

8. 粉条切断，不用太碎，长度一到两厘米左右就好了，50克葱切碎。食材全都放在一起。

9. 根据口味加盐，鸡精，淋20克香油。因为之前撒过盐，所以调味的时候盐少放一点就行了。

10. 面粉加开水，用筷子搅拌。

11. 成为具有少量细粉的雪花状。

12. 慢慢加冷水揉成团，摊开让面团中心冷却。

13. 面团重量馅料重量为一比一点五或者一比二。喜欢薄皮大馅的只要能塞进去不破，还可以馅料再多。水和面粉比例一比二，其中冷水不到开水的一半。揉软硬适中的面团。

14. 包成饺子形状，开水上锅，上汽以后蒸十分钟。

15. 蒸好了的样子，水灵灵的。

16. 简单的步骤就能把白菜的美味发挥到极致。😏最后这个照片有点变色了，可能是灯光的问题，本来是白色的。

小贴士

蒸饺皮子薄些更透亮，但是揭锅的时候要用铲子轻轻铲起，和筷子一起操作，不然容易给饺子造成不可逆转的外力损伤。😂烫面揉成雪花状，凉凉，加冷水揉成面团，反复揉搓均匀，剂子就特别好用了。
白菜馅蒸完了非常非常软，饺子熟了会塌，所以摆放时必须空开大点，否则出锅可能就变菜饼了。😅