^ ^Z家，戒不掉的美食^ ^之传统茴香肉包：茴香过敏者请绕行……

记录在不给祖国添麻烦的日子里……
在家办公、忙里偷闲，用老公最爱的馅儿、女儿最爱的皮儿……做一道家味十足的晚餐……
对，就是家的味道！传统但绝不俗气！

用料  

^ ^Z家，戒不掉的美食^ ^之传统茴香肉包：茴香过敏者请绕行……的做法  

1. 600克面粉（我还分别放了20克玉米面20克小米面，掺了一些杂粮），放入1克盐、5克糖搅拌，3克酵母（面粉：酵母=200:1）用温水搅拌，倒入面粉中间，用筷子调成絮状，如果水不够加温水。

2. 和面：用手和成面团盖上一块湿布，放在温暖地方发酵2小时，右图是发酵成1倍大后，里面成蜂窝状就好了

3. 处理馅料：肉（我家不爱吃肥肉，所以瘦肥比例为9:1）切小块，放料酒、盐、生抽腌制；茴香洗净晾干

4. 拌馅料：肉块切入葱姜，一起放入绞肉机绞成肉馅，取出后放入一勺老抽、一勺盐、10克面酱，热锅熬花椒油（锅倒入油的面积大约是肉面积的一半），去掉花椒趁热倒入肉馅拌匀，茴香搓碎挤去水分放入肉馅中，最后放香油5克，拌匀

5. 做面皮：发酵好的面先揉一会儿排气，分别做成直径5厘米的剂子，擀成10厘米圆片，包入馅料，大概占面皮一半的面积，别太多，一手压馅料一手捏褶，直至都捏上，形成一个圆窝窝

6. 上锅蒸：蒸锅篦子刷油（也可放屉布或油纸），依次放入包子，留出一定的间隔，我这个留少了，因为就剩一个就给挤进去了，放好后盖盖醒发20分钟再点火

7. 上汽后20分钟就熟了！一打开盖子白白胖胖的包子透着茴香独有的香气，掰开一个，馅料的汤汁流下来，俺家王先生破天荒吃了8个，再搭配一碗清汤大米粥，居然说还不太撑！🤪

小贴士

拌馅料秘诀：不放十三香、鸡精、蚝油、饺子调味料什么的，只要花椒油和甜面酱、香油，就足够，味道鲜还没有添加剂超营养！