茴香炖牛腩
某天去买菜看到陆丰吃菜茶常放的茴香,突发奇想,就试试把它和牛腩一起炖如何。
用料
牛排腩 | 500g |
土豆 | 2个 |
红洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
生姜 | 3片 |
新鲜茴香 | 3棵 |
八角 | 2个 |
花椒 | 15粒 |
桂皮 | 小小块 |
甘草 | 1片 |
干辣椒 | 2个 |
生抽 | 5汤匙 |
老抽 | 1勺汤匙 |
糖 | 10g |
水 | 适量 |
食用油 | 适量 |
茴香炖牛腩的做法
准备好所有材料。
牛腩切成方块,用温水泡(放几片姜去腥味)30分钟以上,泡出血水再洗干净。
热锅热油,把除茴香以外的香料炒香,放入牛腩块煎到表面金黄。把土豆、胡萝卜、红洋葱处理成块状,再加入锅中炒一会,这样炖的时候土豆和胡萝卜不容易碎。
把炒锅中所有材料放入高压锅,加入切段的茴香,放入生抽、老抽、白糖和刚好没过食材的水,盖好盖子大火煮到上汽,再调中小火保压25分钟。开盖后如果汤汁多再大火收汁。
加了一味茴香之后很奇妙,吃不到明显的茴香味,但整个口腔都是香的,层次丰富了很多。
炖好的牛腩可以稍加装饰。搭配米饭🍚和面条🍜都是绝佳的哦~
小贴士
调料用量仅供参考,请根据个人口味调整。
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