【翻车合集8】南瓜饼为何不够Q弹？

香甜Q弹，外脆内软的南瓜饼是从小最爱的一道小食，可惜油炸的方式不够健康，想吃又不能常吃。

想要用一种比较健康的方式复刻这道小食，可惜效果不太理想，颜值和口感都有较大差距。

下次继续努力呀！

用料  

【翻车合集8】南瓜饼为何不够Q弹？的做法  

1. 将板栗南瓜切成四块，去籽蒸熟。

2. 去皮，将蒸熟的南瓜捣成泥，趁热加入糖，拌匀。

3. 加入糯米粉，根据面团状态，加入适量牛奶，揉成团。

4. 切下一小块面团，按扁。

5. 放入煮沸的水中，煮至面团浮起。

6. 加入刚刚揉好的面团中，再次揉成团。

7. 均分成16个小剂子，滚圆。

8. 按扁，均匀裹上面包糠。

9. 空气炸锅预热180℃，铺上锡纸，锡纸上涂上油，放上南瓜饼，表面再刷上一层油，炸10分钟。

小贴士

⏰失败原因分析

🌟建议使用老南瓜制作南瓜饼，板栗南瓜纤维过多，不够软糯，影响口感。

🌟面团水分过多，过于粘手，影响整形。加入熟面团时，需要沥干水分后加入。

🌟如用空气炸锅，需要在锡纸上涂足够的油，避免南瓜饼粘底，容易变形，影响成品效果。