早餐肉饼
这个肉饼早上制作只要10分钟,没有什么太多的技术,面食小白也可以试试。😄
用料
猪肉糜 200 | 克 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一小勺 |
葱姜末 | 少许 |
水 | 40克 |
白胡椒粉 | 1克 |
麻油 | 6克(少许) |
糖 | 少许 |
盐 | 3克(根据自己口味增减) |
面粉 | 150克 |
水 | 100克 |
酵母 | 2-3克 |
糖 | 少许(一点点帮助发酵) |
盐 | 少许(一点,增加面粉的筋度) |
早餐肉饼的做法
将肉馅的材料除了水和麻油全部倒入肉中搅拌,再逐渐分次加水直到水被肉全部吸收。肉上劲后加入麻油搅拌均匀冷藏(第二天早上使用)
将面粉、水、酵母、盐、糖一次放入盆中(盐糖要和酵母分开),用筷子🥢朝一个方向转圈搅拌,使面粉均匀成团(此步骤最多3-5分钟)不需要过多搅拌。
发酵成小蜂窝装就好。两种时间方法:1、晚上睡前用三分钟将面团拌好放入冰箱冷藏发酵(盖上保鲜膜)早餐拿出直接使用
2、做好面团放入温水或烤箱中发酵45-50分钟发酵好后的面团稍微搅拌几下(成团就好,最多一分钟)手上沾油取出一块面团(菜板也要抹油,面团很软容易沾)
取出的面团直接按扁(记得手上一定要有油)
放入肉馅
用虎口将肉馅包好
砧板抹油压扁成肉饼
电饼铛加油烧热,将肉饼放入(电饼铛开两档预热,热后关掉上面一档)
两面翻煎至金黄(反面后要将盖子盖上烘烤)
好了👌早餐肉饼做好了,简单吗?😁
小贴士
好吃的肉馅一定要搅拌上劲,怎么看上没上劲?我的图片中肉有纤维拉丝装,不是颗粒装,搅拌时手明显感到有阻力,就是肉馅上劲了。一般手工搅拌需要15分钟左右。如果有小美可以用速度3/反转/小勺/3分钟就好了。
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