葱油饼(羽萱妈妈版)
羽萱妈妈微博里介绍的,翻起来好麻烦,为了方便下次使用搬过来。简单上手,超级好吃!
用料
面粉 | 300g |
开水 | 180g |
冷水 | 60g |
盐 | 适量 |
食用油(猪油更好) | 50g |
另备面粉 | 70g |
葱 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
葱油饼(羽萱妈妈版)的做法
面粉和盐放盆里,先倒入开水用筷子迅速搅拌,再倒入冷水搅匀,揉成光滑的面团,盖上湿布松弛30分钟左右。揉好的面团以柔软不粘手为准。
准备油酥。葱白和葱叶分别切碎备用。锅热油,加入葱白炒香,关火,马上倒入面粉,五香粉,盐,搅匀。油酥就做好了。
揉好的面团分四分,擀成长片,抹上油酥,撒上葱碎。
对折,压一下,切几刀,两端不要切断。
卷起来松弛15分钟左右。
慢慢擀开,要轻一点不要把葱擀跑。擀薄后,煎锅入一点油,小火烙到两面金黄即可。
多余的面可以做到卷起那步,然后装保鲜袋入冷藏室,第二天直接擀薄煎锅烙就好。或者擀薄后装冷藏袋入冷冻室,擀薄后比较容易解冻。
小贴士
和面的时候我自己加了鸡蛋进去也很好吃,不过要掌握好水量。
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