(搬运自羽萱的妈妈)百香果菠萝酱
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用料
细砂糖 | 300克 |
百香果 | 8个(150g汁) |
菠萝肉 | 1200g |
(搬运自羽萱的妈妈)百香果菠萝酱的做法
菠萝去头尾切成小丁,不要芯。
百香果对半切开挖出果肉滤出汁。
把菠萝和百香果一起放入大盆中,加入细砂糖,
可以放香草豆荚,非必需品。
拌匀,盆口包上保鲜膜冷藏渍一夜。
这些量用300ml的瓶子可以装一瓶半,提前把瓶子煮过消毒。大家可以减半做。
菠萝是纤维比较粗的水果,等一夜充分渍出汁后再用料理机打一打,如果加了豆荚要先取出,不能一起打,打的程度就看个人喜欢,可以保留一些不完全打碎。
倒入宽口的锅子里,加入刚才取出的豆荚一起熬,开大火煮开,捞去浮沫转小火熬煮到粘稠,后期需要不停搅拌以免糊底,用时大约四五十分钟。趁热装瓶拧紧瓶盖倒扣凉透后放入冷藏保存。
做好的百香果菠萝酱可以抹面包、做面包馅、做塔、做磅蛋糕,做蛋糕卷时奶油里也可以加入一些,口感和味道都很好,泡茶时盛一勺也不错,加入百香果汁会比单用菠萝熬的味道更有层次,颜色也美。
瓶子消毒工作做得好,密封冷藏的果酱可以放三个月左右,打开后就尽快吃完,每次都用干净无水无油的工具挖取。
最好用150~200ml的小瓶子来装,打开一瓶很快就吃完了。
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