婴儿辅食:无糖大米饼
每次家人吃东西,小朋友都很馋。外婆说,大人馋吃的一口水,小孩馋吃的一口血。想想小朋友太可怜了,想吃不能吃,就打算整点零食给她啃。
自制大米饼无糖无添加剂,入口即化,适合七八个月以上的娃娃。
另多说几句,我做吃的,两个原则:1.以方便为主,包括材料及器具,不会为了做某一种吃的特意买材料或工具,不喜欢浪费很多,更不喜欢为了做吃的洗一大堆;
2.不管是中式还是西式,主要还是以食物的状态为准,中式一般都适量,大家能理解,但很多人说做西式,一定要精确到克,事实上很难,比如蛋糕,每个人的面粉吸水率不一样,鸡蛋大小也不一样,按别人的用量多了少了都可能有差,但是观察状态就没问题,干了就加点湿的,湿了加点干的(举例,具体情况具体处理)。
用料
米饭 | 75克 |
水 | 50克(视米饭干湿度适当增减) |
鸡蛋 | 1个(大概55克~60克,只需蛋清) |
婴儿辅食:无糖大米饼的做法
准备材料:米饭,煮饭时多煮点;清水;蛋清;
米饭加水,用破壁机打成糊。可以先按菜谱给的比例加水,如果太干,再慢慢加,新鲜米饭应该是够的,我的米饭放干了,在50克的基础上又加了20克。注意不要放太多,不然太稀,不成型。
图片是辅食机,家里有能打成糊的机器都可以,不限制。米糊打成图片的状态就好了,我打完后又用筛子过滤了一下,很顺滑。
打发蛋清,在蛋清里加两滴醋或两滴柠檬(去蛋清的腥味),用打蛋器打发至硬性发泡,提起来是两个小尖角,就是打发好的。
注意:装蛋清的盆子要求干净无水,蛋清里不能漏进蛋黄和水,否则不容易打发。此处打发蛋清的要求与做法跟做蛋糕时打发蛋清是一样的。将打发好的蛋清挑一部分到米糊中翻拌均匀,再把米糊倒到蛋清中翻拌。
注意:此处翻拌的手法与做蛋糕一致,要翻拌,手法要轻,不可用力搅拌,否则蛋清消泡,米饼就不酥了。翻拌好的米糊倒进裱花袋中,我家里没有裱花袋,就用了保鲜袋代替,挤成长条状(烤盘里垫隔油纸)。
烤箱先预热,115度烤70分钟。烤完后,轻轻一拨就下来了,如果没下来,就是没烤熟,再加点时间。拿出放凉装袋密封,不要放太久,吸潮了就不酥了。
小贴士
需要注意的都写在每一步了,如果做过蛋糕,做这个就很容易,材料和操作都简单,没做过的不保证不翻车。
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