梅干菜藕丁肉饼

用料  

梅干菜藕丁肉饼的做法  

1. 1、生姜小葱切碎泡水，最好放冰箱隔夜，或者微波炉叮一会，再用勺子按压几下。
   2、猪肉馅加入三四勺葱姜水去腥。我不喜欢吃到生姜，所以用葱姜水。不怕姜的可以直接把姜末葱末加入肉馅。
   3、水都吸收后，加入料酒盐生抽糖。加入洗好的梅干菜和切成碎末的藕。带上手套大力抓匀。

2. 4、平底锅放油，先揪拇指大一坨搓圆按扁入锅两面煎熟尝尝咸淡，没问题的话继续做。
   5、搓一坨丸子放在锅里，用沾了油的锅铲按扁。做好所有肉饼，中火油煎，两三分钟后翻面。两面煎黄后盛出入蒸锅蒸10分钟左右。300克肉馅加上配料大概能做8～9个。

小贴士

先煎再蒸让肉饼外韧里嫩汁水丰富。
煎完的油和蒸出来的汤汁可以用来做别的菜。
我家梅干菜是切好的碎末，水洗一下就可以用，后面有蒸的环节，吃起来不干。其他类型的梅干菜自行看看是否提前浸泡处理。