电饼铛烤白菜猪肉饼
我们南方包团子,做馄饨,菜肉馅总是把菜用水焯一下,今天的白菜猪肉饼里面的白菜加盐挤出水就好,这样的馅做出来的馅鲜。
面皮水份多 ,烤出来的皮软。
用电饼铛烤可以快速烤 ,又不用担心烤焦。
没有买烤箱以前经常做,丫头催我好几次了,今天下午烤了22块饼。写这个菜谱也是记录一下 免得以后自己忘记了。
用料
皮 | |
中筋面粉 | 800克 |
温水 | 465克 |
鸡蛋 | 1个 |
油 | 35克 |
酵母 | 6克到8克 |
汤种(25克高筋粉+100水) | 我正好昨晚做了,可以不用,上面水改为480克 |
盐 | 5~7克 |
馅 | |
大白菜 | 一颗 |
猪肉 | 250克 |
鲜辣粉 | 适量 |
生酱油 | 一勺 |
盐 | 2小勺约8克 |
胡萝卜 | 半根 |
鲜香菇 | 2朵 |
电饼铛烤白菜猪肉饼的做法
因为现在气温10℃左右,所以要用温水和面,把面皮所用材料称量好放盆里,用筷子搅拌 ,太烂 ,没有用手 ,反正不是做面包 ,用筷子搅拌到没有白色的面粉就可以。常温下发酵。
等待面团发酵的过程弄馅,白菜切碎加盐,过一会挤出水。(正好今天家里做菜有别的菜,我挑了半个胡萝卜,小半个洋葱 ,浸泡过的粉丝) 括号里面的可以不加。白菜里面加作料生抽,鲜辣粉。
早上肉买回家就放好作料,图上有一斤肉 ,我只是用了一半,主要要白菜多。
馅准备好,面团发酵已经有2倍大
发的很好
分成60克左右的一个剂子
擀开
包馅 ,尽最大的可能多包馅
像包包子一样包好
按平
好啦
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