tiger妈咪家常饼系列之香酥鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼已经成为大家熟知的街边早餐,总是觉得街边做的油特别大,还不知道是什么油,于是决定自己在家做,卫生也健康✌️
用料
面粉 | 100克 |
油 | 少许 |
鸡蛋 | 若干个 |
tiger妈咪家常饼系列之香酥鸡蛋灌饼的做法
用温水和面,面要比较软,静置半小时左右。分割成比大个鸡蛋大一些的面团。
将面团揉成条擀开,越薄越好,但不要破
撒上油,并涂抹均匀。
从一边卷起,边卷边抻,一直卷到头
把两头捏紧封好口
将卷好的卷竖着放在案板上
压扁
擀开,擀成薄薄的面饼
锅内倒入薄薄的底油,油热后放入面饼,大概一分钟左右翻面
烙饼的同时可以打鸡蛋,居然是个双黄蛋😄
放少许盐,把鸡蛋打散,爱吃葱的放一些香葱更美味
饼受热后会起鼓,待到饼完全鼓起来后
用筷子在饼边儿戳个口
把打好的鸡蛋液徐徐倒入饼中。
继续烙,盖上锅盖,微鼓后翻面,整个饼都鼓起来,里面的鸡蛋就已经熟了,可以出锅了。要想饼皮更酥脆一些,可以在两面多刷一些油。tiger妈咪做的少油版😁
鸡蛋灌饼做好了,大家可以根据自己的喜好抹酱、放生菜、火腿肠等一起卷着吃哦
小贴士
1、烙饼的面要软,卷好之后一定要竖着压
2、饼胚要薄一些,鸡蛋灌饼基本上就是两层皮,不像千层饼那样要很多层
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