南瓜芝士糯米饼+南瓜豆沙糯米糍—换着花样做南瓜
金秋时节,正是吃南瓜的季节,每天去买菜都会看到许多人在买南瓜。南瓜不仅营养佳、口味好,可做出来的花样还很多,蒸、煮、煎、炸,样样都可成为美味。而且南瓜的品种也多样,黄金南瓜比较水,又比较甜,适合蒸好后打成蓉和糯米做成点心;黑皮小南瓜又面又甜,适合加上百合蜂蜜直接蒸来吃,也适合加上其它材料烤来吃;板栗南瓜非常非常的面,又很香,口感像咸鸭蛋黄,适合做粥,也适合炖来吃;长南瓜,不水又不面,口感较硬,适合炒着吃或是炸好后挂上糖霜。说到南瓜的做法,那真是说也说不尽,做也做不完,我只是挑一些自己喜欢的做法,在最近一段时间做来和大家分享一下。
今天做的南瓜芝士糯米饼和南瓜豆沙糯米糍虽然一个是煎、一个是蒸,手法不同,但是都是用南瓜和糯米做为主料,做成的美味小点心,口味不相上下,只看你的喜好。
南瓜芝士糯米饼
材料:南瓜200克、白糖适量、糯米粉适量、香蕉1根、芝士碎适量
南瓜豆沙糯米糍
材料:糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量
用料
南瓜 | 适量 |
糯米粉 | 适量 |
馅料 | 适量 |
南瓜芝士糯米饼+南瓜豆沙糯米糍—换着花样做南瓜的做法
南瓜芝士糯米饼:1、南瓜洗净,去皮去瓤,切片,放到盘子中,再放到锅中蒸熟,时间大约10分钟;
2、蒸好的南瓜取出,趁热放适量的白糖(如果不喜欢糖太多,也可以不放,随自己喜欢),用擀面杖把南瓜片捣成泥,分多次加入糯米粉,揉成软硬适度的面团(加糯米粉的量根据煮好的南瓜的湿度而定,自己适着来就行,便是面团不要太软,太软一会包不住馅料);
3、把南瓜面团整理成长条,切成小剂子,再搓圆,盖上保鲜膜,备用;
4、把香蕉(香蕉不要太生,熟一些的比较好,最好香蕉表皮发黑)切成片,捣成泥,加入芝士碎,拌匀,备用;
5、取一个南瓜球,用手按成中间稍薄,四周稍厚的面片,加入馅料,转动虎口一点一点往上推,包住馅料,封口捏紧,轻轻按扁,成圆饼;
6、平底不粘锅底部刷油,放南瓜饼,再在上面刷上一层油,开火,小火慢慢煎,煎至一面金黄再翻面,再煎至金黄,南瓜饼微微鼓起,用铲子按压立刻回弹不塌陷,南瓜饼就煎好了。
南瓜豆沙糯米糍:1、南瓜洗净,去皮去瓤,切片,放到锅中蒸10分钟,蒸至完全成熟;
2、蒸熟的南瓜捣成泥,分多次加入糯米粉,揉成软硬适中的面团;
3、将面团搓成长条,切成大小适中的剂子,再揉成圆球;
4、豆沙也分成重量相同的剂子,再揉成圆球;
5、取一块面团,用手压扁,放上豆沙球,用虎口不断的往上推,包住馅料,封口捏紧,搓成圆球;
6、在蒸帘上刷上一层油,放上包好的糯米糍,大火烧开,上气后再蒸10分钟,直至完全成熟,蒸好后立刻取出,趁热裹上一层椰蓉(一定要趁热裹上椰蓉,要不放得稍凉后,糯米糍的表面就会变干)。
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