宿舍版蒸韭菜饼(少油)
寝室只有一个小煮锅,没有煎锅,想吃韭菜饼,于是试试蒸饼,没想到意外的成功,又香又软,最主要少油啊~
用料
韭菜 | 一把 |
面粉 | 100g |
盐 | 适量 |
油 | 少量 |
宿舍版蒸韭菜饼(少油)的做法
韭菜切碎,盛入大碗中,加盐,拌均匀,等韭菜表面出水了,加入面粉拌匀,视情况加少量水,用手和面,揉到表面光滑,质地柔软
揉好的面团搓成长条,用手分成多个大小均匀的剂子(剂子的大小决定面饼的大小)
撒手粉,将剂子整圆用手按扁,所有剂子都如此操作完之后,最重要的一步:每个按扁的剂子表面撒点点干面粉,刷油(刷均匀,边边上也要刷到),拿起两个剂子,将刷油的一面重叠,放在案板上按扁,用擀面杖滚薄(不用滚太薄,韭菜饼有点点厚度更好吃),其它剂子依次这么做(这一步做好了,蒸出来的饼不会粘在一起,而是分层且够薄)
擀好所有面饼后,锅烧开水,蒸笼刷油防粘,把擀好的面皮依次堆叠放入蒸笼,每放一张在最上边那面刷点油防粘,然后就蒸吧,蒸熟就可以吃啦
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