宝宝米饼(嘉宝米粉版)
用宝宝的米粉做的米饼,酥脆可口。❗️❗️尽量挤小点,挤大了烘烤时间太长。每个品牌米粉吸水性不同,可适当调整水量。但是米粉糊不能太稀。
用料
嘉宝米粉 | 40克 |
水 | 100克 |
蛋清 | 1个 |
白糖 | 3克 |
宝宝米饼(嘉宝米粉版)的做法
制作米糊。米糊不能太稀。上图里又太干,不好混合蛋清,最后容易消泡,米粉不酥。
米粉糊状态不能稀,但也不能太干。
米粉调好后,打发蛋清。蛋清里加入3克白糖(或者不加)。打发至刀头提起有小尖角。
三次混合米粉糊和蛋清J字方向搅拌。烤箱预热125°。
装入裱花袋,装盘烤制,最好挤成小圆形,我用的挤曲奇的裱花嘴,烤出来有点像星星。
放入烤箱125°开热风(实际100度)烤2~3小时。温度90~125度都正常,第一次烤隔半个小时观察一下。有的挤的小的烤一个半小时也可以,得看大小。
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