年味:炸油饼
来自甘肃婆家的年味—炸油饼,逢年过节桌上必备一到主食。
用料
面粉 | 300克 |
牛奶 | 190克 |
玉米油 | 6克 |
酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
年味:炸油饼的做法
锅里倒入牛奶,加热到沸腾。
关火倒入事先准备的面粉里,边倒边用筷子搅拌。
呈柳絮状后,打入一个鸡蛋搅拌至无干粉。
倒入食用油搅拌,待面团凉至手温时再加入酵母粉。
把面揉成光滑面团放置温暖出发酵。
发酵至两倍大有蜂窝状,把面团拿出排气整形。
取大小相同的剂子,擀成圆形后用食指在中间钻个圈。
起锅热油,油热后转小火再放入饼。
炸至两面金黄即可出锅。
油饼炸好可直接吃,也可以用饼夹着凉拌菜吃。
小贴士
1:牛奶烫面时要把面烫均匀,边烫边搅拌。
2:面粉吸水量不同适当加入牛奶。
3:液体要是加多了揉面时会粘手,可再手上粘些面粉再揉。
4:酵母粉不能在面团烫的时候加,否则会烫死酵母菌。
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