香酥虾滑饼
用料
鲜虾 | |
鸡蛋 | |
白胡椒粉 | |
盐 | |
糖 | |
面粉 | |
面包糠 | |
料酒 | |
姜蓉 | |
葱姜水 | |
食用油 | |
淀粉 |
香酥虾滑饼的做法
鲜虾剥虾仁去虾线洗净,加蛋清、淀粉、盐、糖、白胡椒、料酒,用手按摩起胶,腌制5分钟后,加姜蓉入料理机打成泥
虾泥中逐次加葱姜水,沿一个方向充分搅拌,每次都等水份吸收再加,直到合适的浓稠度
将打好的虾滑装进耐高温的长方形餐具里中,整形推紧实后,上锅蒸8分钟,取出放凉,切厚片备用
鸡蛋打散,准备面包糠和少许面粉,锅内坐油烧热
将虾滑片依次裹薄薄的面粉,沾满鸡蛋液,再裹满面包糠入油锅炸,中火煎至两面金黄,取出沥油就开吃了
小贴士
1.鲜虾可先放到冷冻室冰一下,虾皮会更好剥
2.虾滑片一次可以多做一点,早晨起来裹上面包糠一炸或者煎一下,早餐就搞定了,适合上班族
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