手抓饼版老婆饼（糯米馅儿）

馅料也可以换成豆沙，紫薯泥

用料  

手抓饼版老婆饼（糯米馅儿）的做法  

1. 把糯米粉炒一下（我这里没有糯米粉了，用料理机把糯米打成粉，过筛），中火，感觉没有生粉味了就关火，炒完有一点点发黄。

2. 把水，油，白糖一起倒入锅中。中小火。

3. 搅拌至冒泡，倒入糯米粉。

4. 小火，不停地搅拌，把面疙瘩一点点的搅拌没，搅拌至图片的样子，加入一些白芝麻搅拌几下，关火（如果有椰蓉也可以加一些）。

5. 倒入平盘，放入冰箱冷藏，一小时左右就可以，一宿的话也没关系。

6. 手抓饼拿出来缓缓（我这里室温25+度，缓20分钟左右）。蛋黄蛋清分离，留蛋黄。

7. 我这个手抓饼直径16.5厘米

8. 解冻后的面皮很软，从一边卷起来

9. 切成两份

10. 用手摁扁，会回缩，再捏一捏，不用太薄

11. 放上糯米馅儿，可以再少放点

12. 像捏包子一样，把馅儿包里面，捏的过程中会很油（油腻腻的感觉很不好，但为了美食，克服一下），尽量捏严实

13. 捏完，摁一下

14. 摁完，涂一层蛋黄液，撒些黑芝麻，每个饼上切两刀。烤箱170度预热两三分钟

15. 我这里没有大张的油纸了，用蒸馒头的小圆纸了。我用的是空气炸锅，温度调制165-170度，15分钟。烤箱的话170-180度

16. 随时看着点，颜色这样就可以出锅了，再深色就不好看了

17. 卖相还不错。
    
    

小贴士

注意一下，手抓饼最好是原味的。