春饼“蒸”的很简单,十步搞定
选择用温水或者热水和面,饼的口感更软;
不要擀的太薄;
不需要加酵母;
用料
面粉 | 200克 |
热水 | 100克 |
油 | 适量 |
面粉加水搅拌成絮状(注意水要一点点加,不能一次性都倒入面粉里),和成光滑面团,盖保鲜膜醒20分钟左右;
醒好的面分成均匀大小,略大于饺子皮的面积子;
擀成薄片,厚度不要太薄,略厚于饺子皮(又拿饺子皮作参考),尽量大小一致;
擀好的面皮摞起来,每层刷上油,最后用放凉了的熟油,生油也可以(颜色清亮的玉米油好些,毕竟最出来的饼不发黄,好看,对口感没啥影响);
面皮叠起来后,用手按一按,反正面轮流按,轻按、轻按、轻按(重要事情说三遍);
用擀面杖擀开,像擀饼那样,从中间向四周擀,重点来了:# 来回翻面擀# 轻轻用力# 别擀太薄、太大;跟家里小盘子口那么大就可以了,大概7、8寸的样子
擀好的面饼放入蒸屉(最后用屉布),最下边一张可以抹上油防粘(好像效果不太好,谁有好办法告诉我),上边也可以选择盖上一块屉布,防水蒸气(我没盖);
水开放入,蒸15分钟(凉水放入直接蒸大概20分钟左右吧,取决于水开时间),蒸好后一层层揭开,不要放太久再揭;
蒸好后一层层揭开,不要放太久再揭;
卷土豆丝、葱丝、黄瓜条、火腿等,看自己喜好了,刷上酱汁,开吃~
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