松软鸡蛋饼

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原创菜谱
简单易上手
给家人做更健康的食物！

用料  

松软鸡蛋饼的做法  

1. 【称重】面粉、盐、油、鸡蛋、温水按量加入，
   配方全部食材混合，没厨房秤就用奶杯豆浆杯带克度水杯取量也没什么不可以。

2. 依自己习惯用筷子或打蛋器
   按顺时针或逆时针搅拌面浆至细腻无干粉，
   就是朝一个方向搅拌至无颗粒顺滑流动状态。

3. 用勺子舀动面浆看流动状态，
   有点豆浆没过滤时那感觉。

4. 不粘锅洗净中小火烘干，锅中无水无油，
   强调锅中不放油，提起锅离开炉火，
   用小汤勺取一勺面糊垂直倒入锅中。

5. 握住锅的手柄，让锅左右倾斜
   这时面浆流动成均匀的圆再放回灶台，
   火比炉心火稍大一点慢慢烘煎。

6. 饼的边沿自动卷起，饼身自然鼓起，
   用硅胶铲或木锅铲碰碰饼能推动了可翻面。

7. 翻面烘煎的时间会短些，注意上色，
   另一面呈浅金色可出锅，摊放在晾网上，
   空的蒸架镂空架都可以，饼身不会被水汽捂湿。

8. 饼煎好，炉火不关，锅及时移放到没开火的另一边或放在灶台上，起到自然冷却，中间不会上色太快，不容易焦，饼色也更均匀。
   重复步骤4—7，防止面糊底沉淀上稀下稠，间或用勺搅动面浆，直到全部面浆摊煎完。

9. 两个对折饼就这个样子，卷菜吃也很不错！
   液体量大，这款饼很松软特别适合老人小孩。

小贴士

1.此方大约可得直径16厘米薄饼16块。
2.移动锅让锅内温度自然下降，帮助面浆流动。
不会中间厚旁边薄色差大、口感受影响。
3.间或搅动面糊，不让面浆沉淀，上稀下稠。
4.这款饼特别松软喜欢饼有嚼劲的需另寻菜谱。