松软鸡蛋馅烙饼
菜谱1.31W
一口咬下去外壳酥脆内里松软,小朋友也超爱
用料
鸡蛋 | 9个 |
面粉 | 500克 |
盐适量 老抽半勺 糖一勺 生抽两勺 蚝油一勺 海天黄豆酱三勺(能吃辣可选择辣味)比例自行调控 | |
酵母 | 5克 |
松软鸡蛋馅烙饼的做法
和面:500g面粉加入5g酵母5g糖250g水和成光滑面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵一小时(冬季5g酵母用温水化开再放入面粉)面粉发酵的程度可以是两倍大也可以是一倍大,不影响成品,发的大就比较松软。
鸡蛋加入盐打散(要鸡蛋嫩可适当加点水)。锅里倒入多一点的油,下入打散的鸡蛋,炒至凝固,开小火加入调料翻炒均匀出锅。
面粉发酵好,揉匀排气,案板上撒些面粉,把面粉分成几个小剂子(大约十一个左右,大小随意),把小剂子做包子一样推开包入馅料,
平底锅起油锅 小火,将包好的包子放入油锅 慢慢压扁成饼翻面,煎至两面金黄,煎的时候勤翻面以免煎糊。
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