酵母版牛奶玉米饼
全家都喜欢的牛奶玉米饼,餐厅的多是加了泡打粉的,虽说已经有无铝泡打,宝宝吃但是能不加还是不加。
用了酵母发酵方法可以自己选择冷藏或者常温。
0难度的小点心,糖度也可以自行调整。20g微甜,30g小甜。方便又好吃,果断安利分享。记得是用玉米磨成的粉,黄色细粉,千万别选错成玉米淀粉!
用料
玉米粉: | 140g |
面粉(中筋粉低筋粉都可): | 60g |
细砂糖: | 20-30g(宝宝少糖,大人正常,减肥自酌) |
即发干酵母: | 2.4g(常温发酵可用3g) |
牛奶: | 285g |
奶粉: | 20g(可省略) |
酵母版牛奶玉米饼的做法
将玉米粉面粉奶粉砂糖称量后混合均匀。图上是混合前哈!
将牛奶称量后略加热至略高于体温,如果不小心过热则冷却一下即可!
称量酵母。并将酵母与牛奶混合均匀。注意防止酵母结团。要溶解均匀。牛奶温度不能过高。会烫死酵母。
牛奶倒入干粉中。
混合均匀。
状态如图。
如果是做早餐:放冰箱冷藏一晚,第二日操作。
如果是平时:放在温暖处发酵40分钟-1小时左右,待面糊充满气泡并鼓起后操作。
图上我是冷藏发酵。一般都是头一晚弄好第二天煎。图上我是冷藏发酵。一般都是头一晚弄好第二天煎。
再将面糊略搅拌,不要拌多把气体全消了。
预热煎锅,取适量面糊,煎成两面焦黄即可。 刚出炉的小饼不够柔软,将摊好的饼重叠放置一会儿就回软了。
煎的时候多注意火候,太低了容易不膨,一般摊上去10秒钟内变成金黄色比较合适,然后翻面。
我这个是最初煎的。有点浅了..正常应该是标题图那样颜色比较香哦~~
对,这种颜色哈!
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