京酱肉丝🥩(“贝壳”饼加肉)

说是京酱肉丝，或者钱江肉丝，也不知道是什么，我女儿要吃的时候就说要吃贝壳加肉丝😅孩子们吃过一次就总是要，在肉价满天飞的年代，我也是勒紧裤腰带给孩子买肉吃啊🤭

我记得原来在饭店吃过这种像贝壳一样的小馒头夹着肉丝好像就叫钱江肉丝，自己做出来还挺有成就感的😜

管它叫什么，一家人吃着开心比什么都重要。最喜欢在他们吃着的时候问一句感觉好吃吗，然后他们就会一直点头…🙈✨

用料  

京酱肉丝🥩(“贝壳”饼加肉)的做法  

1. 面粉加入发酵粉，少许盐

2. 活成光滑面团，醒发至两倍大💪

3. 发面的功夫腌一下肉丝🥩
   🌱两勺淀粉，两勺料酒，少许盐和胡椒粉搅拌均匀

4. 发好的面团揉成长条形，不用太细

5. 切成大小一样的剂子
   🌟大小像包包子一样的剂子就可以了💕

6. 取一个剂子压扁，稍微擀一下，擀成椭圆形就可以了

7. 拿叉子在一侧压上花纹

8. 筷子从两边向中间夹住，捏紧接口

9. 翻过去，一个贝壳小馒头就做好了

10. 壳中间可以刷一层油
    😑蒸熟之后好撕开，也会防止粘连在一起💭
    
    🌟接下来像蒸馒头一样放到屉上蒸，水开转小火10分钟，关火后闷5分钟再掀盖子

11. 蒸“贝壳”的时候准备配菜，葱丝和香菜切段备用。还准备了豆腐皮，也可以用豆皮卷着配菜吃

12. 提前配好酱汁🍃
    
    酱汁配料: 两勺甜面酱，一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，两勺清水搅匀备用

13. 热锅凉油下入腌好的肉丝

14. 炒至变色后放入葱段和蒜片一起炒香

15. 炒出香味后放入调好的酱汁，出锅前淋入一圈水淀粉勾芡

16. 装入盘中开吃吧🤪🤪

17. 来一张贝壳馒头的特写吧😌😌😌

18. 包进去葱丝，香菜和肉丝，受到一致好评😋🤭🤪🤪🤪