春饼|京酱肉丝|卷饼
以前一直以为春饼的难度系数很大,每次都在饭点才能吃到,直到自己尝试了一次后才知道原来也没有那么难嘛!春饼卷京酱肉丝简直不要太好吃,一口气能吃五张饼!
用料
春饼 | |
面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 80克 |
盐 | 1克 |
京酱肉丝 | |
里脊肉 | 200克 |
蛋清 | 1个 |
胡椒粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
葱丝/黄瓜丝/胡萝卜丝/豆芽/豆腐丝等 | 1撮 |
春饼|京酱肉丝|卷饼的做法
面粉➕水➕盐➕鸡蛋揉成面团,醒30分钟。
里脊肉切丝,加料酒,盐,胡椒粉,蛋清,腌制10分钟左右。
葱和黄瓜切丝,胡萝卜丝和豆芽菜烫熟。也可以替换成其他自己喜欢的配菜。
醒好的面团分成10-15个剂子。擀成饺子皮大小的面皮。(或者直接用现成的饺子皮也可以)
将所有面皮两面刷上油,大概5-6张叠在一起擀成大饼。注意要擀一下翻一次面,这样才会擀得均匀。大概直径有15cm左右就可以了。擀好的面皮都叠在一起大火蒸10分钟左右就熟了。吃的时候记得从边缘撕开每张面皮。
热锅凉肉炒散肉丝
加入蚝油,生抽,老抽,糖,甜面酱。炒熟后出锅前可以再勾个芡。
色香味俱全的京酱肉丝~
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