苔条饼
来自
用料
糖粉 | 100克 |
色拉油 | 50克 |
玉米糖浆 | 30克 |
温水 | 55克 |
鸡蛋 | 半个 |
中筋粉 | 250克 |
baking soda | 1 tsp |
baking powder | 1/2 tsp |
涂的水 | |
糖浆 | 10克 |
水 | 20克 |
苔条饼的做法
混合玉米糖浆、油、水、鸡蛋,搅拌均匀后,加入糖粉搅匀
面粉、苏打粉和小苏打混合均匀,过筛,带上手套,把粉慢慢加入液体中,一边用手搅一边加粉,然后揉几下,直到成团。盖上保鲜膜,静置半小时。
视频第14分钟开始操作面团:桌子垫好硅胶垫,撒上手粉。醒好的面团先揉两下,然后搓成均匀的圆柱形,压平,用擀面杖擀成均匀的方形,厚度和一块钱硬币差不多。操作时注意力度要均匀;擀的过程中多次用刮板将面团弄整齐;面团90度旋转继续擀以保持方形的形状;面团擀薄后比较难拉起,可以用一根长牙线从一个角进入,伸进面团底部轻轻慢慢地刮一下,面团就能拿起来。
糖水原料混合,用刷子在面团上刷两遍。水不要太少,多一点能粘住芝麻和海苔粉。
先在饼上撒一层芝麻,然后撒一层海苔粉。然后把饼均匀切分,放入预热好的烤箱,曲奇层,170C340F烤10分钟,出炉凉透即可。
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