新鲜玉米粑(包谷粑粑)玉米饼
突然想吃小时候妈妈做的包谷粑粑,如今超级怀念那样纯天然的玉米味,今天做之前特意打电话问妈妈,这是贵州思南人的做法,我用的甜玉米,所以没加🍬,喜甜的可以自行增加哦🥰
妈妈做的只有玉米,我今天做了三种口味
①玉米浆➕糯米面粉的(软糯香甜)
②玉米浆➕普通面粉的(比较有嚼劲)
③玉米浆➕玉米面粉的(玉米味更浓)
用料
玉米🌽 | 2个 |
新鲜玉米粑(包谷粑粑)玉米饼的做法
两个新鲜的🌽🌽
去壳,留着叶子有用
把三分之一的玉米煮熟,过凉水(或者自然冷却),妈妈是这么教的,这样可以不用酵母
这是三分之二生玉米🌽
两种玉米混合打浆,打好的玉米浆,我用的破壁机,(玉米很嫩不用加水打,老的话加一点点,要不然会太稀)
发酵一个小时(不发酵直接蒸也可以的)我做了三种,可以加糯米粉,玉米面,面粉,都在这步加好一起发酵,比例根据你玉米浆干还是稀,差不多就行,建议别太加多了,要不然玉米味不明显了
玉米衣洗净,把玉米粑粑装进去,大火蒸20分钟左右,我这是三个口味的,颜色有点区别吧
熟了,打开锅盖,浓浓的玉米清香,口气直流😋
可爱的包谷粑粑
看吧,三种不太一样,本人是糯米控,我偏爱糯米的,黏黏的,甜甜的
这是糯米的
这是面粉的
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