葱花鸡蛋发面大饼(饼的直径是28厘米 厚2厘米)
我用利仁美猴王电饼铛烙了一张直径28厘米的葱花发面大饼,熟之后,厚度大约2厘米,非常松软,葱香味浓,微咸,凉了不硬,烙了6分钟。
用料
配料表:和面顺序先放①②③,发好面放④ | |
①鸡蛋:1个(大约50克左右) | |
①绵白糖:5克 | |
①盐:6克 | |
②酵母:3克(放温水中搅拌) | |
②温水:210克(用小电子称称重) | |
③普通面粉:300克 | |
③无铝泡打粉:3克(不喜欢吃可不放) | |
④葱花:半盘(适量)葱花可多可少 |
葱花鸡蛋发面大饼(饼的直径是28厘米 厚2厘米)的做法
五得利八星(雪花小麦粉)
面粉300克
鸡蛋1个(大约50克)
白糖5克
盐6克
无铝泡打粉3克(不喜欢可不放)
酵母3克
温水210克
取不锈钢盆,清洗干净,在里面打入一颗鸡蛋,放入盐和白糖,用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌均匀后,把面粉倒在盆中,然后倒入酵母水,用筷子顺一个方向搅拌
搅拌成稀面糊,不要用手去揉面
把搅拌好的面盖上一层保鲜膜
蒸锅中放35度温水,放上蒸隔把面盆放在上面盖上盖醒发至两倍,大约45分钟
葱叶洗干净,控干水分
用刀切碎
装入盘中
这是发好后两倍大的面糊
把葱花倒在发酵好的面粉上面
用筷子搅拌均匀
准备利仁牌美猴王电饼铛
饼铛内清洗干净
电饼铛预热3分17秒,上下盘加热
面板上撒一把干面,然后把拌好葱花的面倒在上面
松弛五分钟
在松弛后的面上面在撒入一把干面防沾,用两个平刮板把面拖到预热好的电饼里面去,火力键选择中🔥,功能键选馅饼一档,时间自动4分20秒
开始烙饼,1分钟后饼鼓起,开盖上面刷色拉油,然后再盖上盖子继续烙
一个程序结束后,再按一次程序,把饼翻面再烙1分40秒,这样2面都上色,
葱花饼面表面金黄,关电
取出,放在面板上,准备锯齿刀
用锯齿刀切八块
摆盘
切好的八块葱花饼,摆盘换角度看中间组织葱花均匀。
小贴士
技巧:电饼铛火力选择中火,功能键选择用馅饼一档烙4分20秒,翻面再烙1分40秒,关电。
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