18厘米烟囱3蛋戚风
烤箱食谱1.09W
参考果子学校的配方和青井的做法,用18厘米烟囱模,三个大鸡蛋一个小时后就会变成一个大蛋糕!
用料
蛋白部分 | |
蛋白 | 3个 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
糖 | 40克 |
盐 | 0.5克 |
蛋黄部分 | |
蛋黄 | 3个 |
水 | 30克 |
植物油 | 30克 |
低筋粉 | 50克 |
18厘米烟囱3蛋戚风的做法
三个蛋白加入柠檬汁或白醋,打至粗泡。
加盐,分几次加糖,打至干性发泡,放入冰箱冷藏待用。
蛋黄加水加油加面粉,搅拌在一起即可,待用。
把蛋白从冰箱取出后再打一下,然后把蛋黄也低速打几秒至均匀无粉粒。混合二者马上进烤箱,150度,下层,烤约40分钟。
半小时后要注意观察状态,视烤箱不同延长或缩短时间。
轻盈柔软!
小贴士
鸡蛋要新鲜,60克左右。蛋白用低速打。糖不多,味道不怎么甜的,不能再减了。
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