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葱香“白豆沙”饼~之白豆沙制作法

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葱香“白豆沙”饼~之白豆沙制作法的做法步骤图

白豆沙~其实就是绿豆沙
主要原料是绿豆~和我们平时吃的红豆沙略有不同~白豆沙大体上可分为“咸和甜”两种口味~今天介绍的是添加了炸红葱的咸豆沙~无论是做成酥饼还是点心内馅都十分搭配~会给您带来不一样的味道~
菜谱以介绍馅料制作为主,饼皮制作方面将会省略~至于饼皮部分您可自由发挥~做成酥皮或是包在面包和包点里都十分适合~

用料  

绿豆仁
色拉油
红葱
酥皮点心用料 省略

葱香“白豆沙”饼~之白豆沙制作法的做法  

  1. 绿豆仁泡隔夜,上锅干30分钟~

    葱香“白豆沙”饼~之白豆沙制作法的做法步骤图 第2张
  2. 红葱~也叫干葱~切细丝

    葱香“白豆沙”饼~之白豆沙制作法的做法步骤图 第3张
  3. 锅中加色拉油先煸炒红葱丝~油的分量是蒸好绿豆仁的15%~

    葱香“白豆沙”饼~之白豆沙制作法的做法步骤图 第4张
  4. 煸炒到红葱丝变黄~但不焦~

    葱香“白豆沙”饼~之白豆沙制作法的做法步骤图 第5张
  5. 加入蒸好的绿豆仁,一起炒~

    葱香“白豆沙”饼~之白豆沙制作法的做法步骤图 第6张
  6. 起初会散散的,一直炒到变为一团,此时加糖,糖的量是蒸好绿豆仁的10-15%,自己掌握甜度,再加盐,盐量是蒸好绿豆仁的1%.

    葱香“白豆沙”饼~之白豆沙制作法的做法步骤图 第7张
  7. 炒到不粘手就可以起锅了,之后放冷就可以使用了,如想长时间保存,可以放在冷冻结冰可保存1个月以上,但味道会变差~

    葱香“白豆沙”饼~之白豆沙制作法的做法步骤图 第8张
  8. 绿豆仁

    葱香“白豆沙”饼~之白豆沙制作法的做法步骤图 第9张

小贴士

1.如追求细致的口感,蒸好的绿豆仁可以过筛
2.葱丝要炒进馅料,不会浪费,如不喜欢葱丝的口感可以捞出来,馅料里只加葱油即可~

标签:葱香 之白 豆沙