豆沙南瓜饼🎃(内附红豆沙的制作方法)
老蛙很爱吃粘粘的甜甜的东西,浏览下厨房的时候看见了吃货小胖丁的方子,感觉很不错,然后我参照着她的方子并进行了改良,谢谢吃货小胖丁的方子!
写在前面,这个不是快手菜,五分钟十分钟完不成,如果您有时间,也愿意动手,请接着往下看,美好的东西值得等待⌛️!
用料
红豆沙馅: | |
红豆 | 适量 |
白糖 | 适量 |
南瓜饼皮: | |
糯米粉 | 400克 |
南瓜 | 400克 |
热水 | 适量 |
白糖 | 适量 |
美味plus: | |
面包糠 | 适量 |
糖桂花 | 适量 |
豆沙南瓜饼🎃(内附红豆沙的制作方法)的做法
1、取适量红豆进行淘洗,洗干净后泡一晚上。2、泡好的红豆洗干净后放入电饭锅,水量大概高出红豆两节手指(不是两根手指),按煮粥键。3、待红豆有颗粒感,但是又不太烂的时候取出晾干。(我喜欢有一点点颗粒感的,喜欢烂一点的小伙伴可以煮烂一点)4、把红豆倒入不粘锅,开小火,分几次加入白糖进行翻炒(中途可以尝一下),直至个人最喜欢的甜度。仍然接着翻炒,水份慢慢蒸发,直到从流体变成半流体,干干的,如图的样子。至此,红豆陷制作完成。
1、南瓜蒸烂,趁热倒入白糖,份量按个人喜好,捣烂南瓜,并和白糖一起搅拌。2、一点点加入糯米粉,一边倒,一边用筷子顺着一个方向划圈,成絮块状的时候开始用手揉,如果觉得有点粘手,可以再加一些糯米粉,一定要少量多次,等到面团柔软但不粘手,就差不多了,软一点成品口感也更软。
揪下一小块面团,揉搓成圆形。左手拖着面团,右手大拇指从面团中央抠一个洞,一边转动面团,一边捏,做成碗状。
挖适量豆沙馅放入,新手可以少放一些豆沙,豆沙少更好揉搓。
左手拖住面团,右手虎口夹住,一边转动,一边收口。
收口完成。就是包汤圆的手法,不会的小伙伴可以百度一下,我一个人没办法录视频,抱歉~
有面包糠的小伙伴,双面在面包糠上按压。没有的可以省略这一步。裹上面包糠以后,成品表皮更脆。
完成了。吃不完的直接用保鲜膜包起来冻着。
冷锅冷油(油不用太多,不是炸,是煎),把南瓜饼放入锅中,盖盖小火慢煎。
双面煎成金黄色,出锅!家里有糖桂花的可以抹一些,更香甜!
小贴士
1、炒红豆陷必须用不粘锅,不然会糊的,红豆煮起来比较久,可以一次性多做一些冻上,下次用的时候拿出来解冻,不影响口感。
2、多做的南瓜饼可以冻上,下次直接拿出来煎着吃。
3、南瓜饼刚刚出锅的外脆内软,趁热吃哦!
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