🍓“豆沙蛋黄”月饼(附豆沙馅制作)
🍓“Little Monkey&Little Lion”🧁
🍓“Hello Kitty”(75克月饼)
🍓“蜂蜜版”(无转化糖浆版)
用料
🍓月饼皮: | |
3)食用碱 | 1/4tsp |
2)蜂蜜 | 250克 |
4)食用油 | 110克 |
5)面粉 | 360克 |
🍓红豆馅制作: | |
1)红豆 | 450克 |
2)糖 | 150克 |
3)油 | 100克 |
🍓1)红豆馅制作:红豆浸泡一夜。
🍓2)放锅中大火煮一小时后捞出晾凉。
🍓3)红豆连同汤汁一起放入“搅拌机”中打成泥状。
🍓4)倒入锅中。
🍓5)糖和油分次加入“豆沙馅”中,“中小火”加热,期间不停翻炒。
🍓6)炒至约一小时,“豆沙馅”不粘锅底即可。
🍓7)炒好的豆沙馅,晾凉备用。
🍓8)豆沙馅分成22克一个搓圆备用。
🍓9)月饼皮制作:“食用碱”放入盆中,用一小勺水化开,倒入蜂蜜和食用油搅拌均匀。
🍓10)面粉过筛后倒入盆中,翻拌均匀,用手活成面团,醒面一小时左右。
🍓11)醒好后分成40克一个的小剂子搓圆备用。
🍓12)“豆沙馅”(每个22克)包裹一整个“咸蛋黄”(蛋黄每个约13克),最后裹入月饼皮中(月饼皮40克)。
🍓13)准备好模具和烘培纸。
🍓14)用模具印出图案,每个月饼75克。
🍓15)烤箱300华氏度(150摄氏度)预热十分钟,放中层烤20分钟拿出烤箱(避免表面开裂),等10分钟后再放入烤箱转上火Broil(中层),烤4分钟至上色满意后拿出。
🍓
🍓
🍓
🍓
-
“曼食慢语”桂花黑芝麻酥皮月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
酥皮月饼好吃,做起来却忒麻烦。终于让我找出了批量制作酥皮的方法。值此中秋佳节之季,特来造福大众。用料(桂花黑芝麻馅)黑芝麻400g干桂花25g白糖400g黄油270g糯米粉150g普通面粉450g,水油皮猪油75g,水油皮普通面粉300g,油酥猪油150g,油酥白砂糖4大勺,水油皮沸水270ml...
-
发酵版的酸奶小饼的做法和图解,发酵版的酸奶小饼怎么做更好吃
这个吕小厨的酸奶小饼,绝对好吃,全程不用沾手,干净方便。我以前做过不放发酵粉的不爱吃,这个我做了一次就喜欢上了,感觉有点像华夫饼,晚上做的第二天早上吃都软绵绵的,无油少糖,感觉很健康,用上木糖醇和简醇无糖酸奶适合带回家给老人吃。我做了下面方子一半的量,足够两人...
-
广式五仁月饼(自制五仁馅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子是去年自己做过的,感觉还不错,五仁馅是老爸指定要吃的,来不及买了就只有自己做了,好在找来的方子还不错,比外面有红丝绿丝肥猪肉的要好吃多了。纯粹是怕自己以后想做找不到好方子了,所以发上来存底。饼皮的方子做63g的,按皮3:馅7,大概可以做16个。感觉自己写的好啰...
-
鲜肉月饼(8个)的做法和图解,鲜肉月饼(8个)怎么做更好吃
用料馅心夹心肉末150克盐2克糖10克生抽8克白胡椒粉1克水油面中粉100克猪油20克糖10克开水54克油酥低粉60克猪油30克鲜肉月饼(8个)的做法搅拌肉末包...
相关文章
- 自制豆沙汤圆(附豆沙馅儿制作步骤图)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 麻沙月饼(附麻沙馅儿的制作方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 制作豆沙馅食谱做法大全,超简单的制作豆沙馅做法步骤
- 豆沙馅制作食谱做法大全,超简单的豆沙馅制作做法步骤
- 广式月饼(含莲蓉蛋黃、豆沙馅制作)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 豆沙馅月饼(附带豆沙馅做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 咸蛋黄豆沙馅青团(附红豆沙、蛋黄馅做法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 豆沙大理石吐司(附豆沙馅制作方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 绿豆沙红豆沙莲蓉馅广式月饼馅 蛋黄酥馅料 自制月饼馅料的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 红豆沙馅(可用于制作月饼)的烹饪做法,大厨教你详细做法