自制白豆沙
豆沙绵软香甜,是烘焙甜点中常用的馅料,有很多口味都是人从白豆沙演变而来的,白豆沙本身的香气和风味较轻薄,所以非常适合用来与其它食材搭配使用。
白豆沙的原材料是白芸豆,原产自美洲,现在在我的国云贵高原和四川地区有着广泛的种植,白芸豆富含钾和镁,钠的含量很低。这在豆类中是很难得的。其中钙的含量是鸡肉的7倍,铁的含量是鸡肉的4倍,维生素B和维生素C的含量也都比鸡肉要高。白芸豆中蛋白质的是极易被人体吸收的优质蛋白质,多种微量元素可以为人体补充大量的营养成分,提高人体的免疫力,其所含的维生素B能促进胃肠道蠕动和刺激消化腺分泌,可以起到增进食欲,帮助消化的作用。
制作白豆沙步骤不复杂,却因其的常用性而值得记录。
用料
白芸豆 | 150g |
水 | 500ml |
白砂糖 | 45g |
植物油 | 40g |
自制白豆沙的做法
白芸豆洗净,倒入适量清水浸泡过夜。
将泡好的白芸豆去皮。
白芸豆放入锅中,倒入适量清水中火煮,水沸以后继续加热5分钟左右关火,将豆子倒入沥水篮中冲洗表面浮沫,再倒回锅中重新加水到没过豆子煮第二次,重复三次。
将煮过的白芸豆加入500ml水,放入电饭煲(或高压锅)中煮熟。
将煮过的白芸豆用筛网沥水,倒入料理机打成泥。
研磨好豆泥倒入不粘锅中加入砂糖小火炒,并用硅胶铲慢慢搅拌翻炒,炒的地过程中分多次加入植物油,每一次都翻炒到到将油完全吸收后再加下一次,直到豆沙粘稠即可。
成品图
小贴士
1、白芸豆非常吸水,浸泡时多加一些水。
2、油和糖的用量根据自己的口味可自行调整,用作馅儿的话甜度应大一些,有利于保存,糖是天然的防腐剂。此配方的糖量较少,因为是给2岁Ricky吃的。大人吃可能会觉得甜度不够。
3、炒制过程中一定要不停翻炒,以免糊底。
4、反复煮豆子可以去除豆腥味,没有完成脱皮的白芸豆也可以轻松脱皮。
5、做好白豆沙短期内可以冷藏保存,也可以密封冷冻。
-
电饭煲 酱油鸡的做法和图解,电饭煲 酱油鸡怎么做更好吃
电饭煲鸡🐔,之前经常看视频,后边觉得可以一试。于是乎,今天动手操作,成功了也就分享记录,多有不足之处敬请谅解哈用料鸡一只酱油三勺姜多片葱一把生抽一勺蚝油一勺老抽一勺白糖一勺电饭煲酱油鸡的做法整鸡🐔,用水流冲洗两到三分钟,在开水中烫个五到六秒,大概八九次,可以...
-
简单易做镜糕(家庭版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
源于,不会包粽子🤣🤣🤣豆类可以依据家人口感,我用豆类量比较大,最下面第一层是从豆类开始的。我用的是大蒸锅若是用电饭锅做镜糕更方便。先放豆类一层一层放,先放豆类避免粘锅。可选择豆类键用料糯米2斤克红枣颗芸豆克红豆个葡萄干克枸杞克红糖简单易做镜糕(家庭版)...
-
糯糯叽叽香芋血糯米粽!紫薯芋泥粽的烹饪做法,大厨教你详细做法
香芋爱好者必吃的紫薯芋泥粽用料血糯米750克白糯米250克糯米粉5勺玉米淀粉1勺牛奶一瓶白糖适量黄油15克粽叶香芋1个紫薯3个奶粉25克糯糯叽叽香芋血糯米粽!紫薯芋泥粽的做法糯米和血糯米三比一比例浸泡水里三小时以上,这个时间粽叶洗干净过热水备用。紫薯和香芋切...
-
电饭煲春笋排骨焖饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
春天转瞬即逝,但我用一个电饭锅就能留下春天,有请我的好朋友,电饭锅。实现干饭人用大盆的春日版特别企划——春笋排骨焖饭。骨肉相连的排骨,天生自带嚼劲,是焖饭的天选之肉。嫩得恰是时候的春笋能掐出汁,小滚刀块,就能发挥鲜味的最大化。米饭安心被鲜香包裹,几滴香油就...