炒辣椒饼
用料
细长绿尖椒 | 5个 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 适量 |
盐 | 1/2茶匙 |
清水 | 1/2碗 |
炒辣椒饼的做法
鸡蛋打入碗中,加适量面粉和半碗清水,搅成蛋糊。
绿尖椒洗净去蒂、去籽,切碎段,放入蛋糊中,加盐。
将辣椒段和蛋糊搅拌均匀。
视搅成的蛋糊稀稠程度补加面粉或水,使其不稀不稠。
起锅倒入油,烧至五成热。
倒入蛋糊,改小火,使其慢慢凝固。
在凝固过程中用锅铲不停翻动,使蛋糊受热均匀并分离成小饼块。
慢慢把饼块煎熟至颜色金黄且闻到香喷喷的辣椒味,就可以出锅啦。
小贴士
1.选购较长的鲜嫩绿尖椒,其辣度高,口感劲爆。
2.绿尖椒的籽不易去除,可以在洗净切段后抖一抖,让籽掉落。另外,切辣椒的手千万别揉眼睛,不然眼睛会不开心的。
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