甜糯柿子饼
秋末的柿子树最美,树叶落尽只剩满树小灯笼。
我不太爱吃脆柿子,倒挺喜欢用熟透的柿子做个柿子饼。此柿子饼非彼柿饼,是用熟透的柿子和米粉做的小饼,而不是挂晒的那种柿饼哦,哈哈
用料
熟软的柿子 | 2个 |
糯米粉 | 100克 |
籼米粉(粘米粉) | 25克 |
细砂糖(可不加) | 10克 |
甜糯柿子饼的做法
准备柿子,扁圆的磨盘柿子或者长卵形的都可以
比如这种
但是要熟透的,软的,像液体一样能流淌
准备米粉,糯米粉和籼米粉两种,籼米粉也就是普通大米粉,也叫粘米粉。 糯米粉口感黏糯,籼米粉略硬可以定型,煎出来之后外皮会有一点焦脆感,而心是软糯的。嫌麻烦就全用糯米粉。
取柿子肉,用勺子刮出来,加入米粉中。柿子本身是挺甜的,基本可以不加糖,做出来略带甜味,喜欢吃甜的也可以稍微加点细砂糖。
拌匀至没有干粉。 柿子有大小,所以米粉分量仅供参考,如果还特别粘手,可以再加一点米粉。
平底不粘锅起薄油,团成团,按成小饼,下锅小火煎。
煎至两面焦黄,出锅。
趁热吃。
凉了的柿子饼,再吃的时候可以试试烤箱高温烤个几分钟,特好吃,像炸糖糕那种口感😄
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