美食达摩院丨柿子饼,软糯香甜,独具风味,吃货快来
柿子,具有清热,润肺,生津,解毒之功效。柿子的营养价值很高。富含粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素,尤其是维生素C比一般水果高1—2倍。但不能空腹吃柿子 因柿子含有较多的鞣酸,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,如滞留在胃中可形成胃柿石。柿子皮不能吃,因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中。柿子风味醇厚,软糯香甜,可以与面粉结合做可口的柿子饼,而且做法超级简单,今天李哥就为大家做这道柿子饼。
用料
牛奶柿子 | 3个 |
金像高筋面粉 | 280克 |
燕子酵母 | 3克 |
顺南金翡翠莲蓉馅 | 250克 |
白芝麻 | 25克 |
美食达摩院丨柿子饼,软糯香甜,独具风味,吃货快来的做法
所要用到的食材 :
1. 牛奶柿子3个约 - 250克
2. 金像高筋面粉 - 280克
3. 燕子酵母 - 3克
4. 顺南金翡翠莲蓉馅 - 250克
5. 白芝麻 - 25克第一步: 柿子去皮
取出果肉,用搅拌器压成茸
将酵母入柿子泥,搅拌均匀,面粉过筛分多次筛到柿子泥中;
揉光,面团醒发1-2小时
将莲蓉用到刀切成12个小剂子,每个约20克
搓成圆形,备用;
第四步:面团揉成条状,切成均匀12个剂子,每个约45克,按压成饼备用;
第五步:饼皮按压成中间厚边缘薄的皮子,再将莲蓉放到皮子里,用虎口收紧攒圆再按压成饼
最后裹上白芝麻
第六步: 不粘锅下色拉油,5成热时下饼坯,全程中小火
煎至两面金黄即可出锅;
出锅
品尝
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小贴士
下面我们来总结两个要点
第一. 柿子要选熟透软软的那种,比如牛奶柿子;
第二. 煎柿子饼要用不粘锅且中小火,不然会夹生,除了平底煎锅,亦可用电饼铛;
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