超快手百搭鸡蛋饼
非常想念上大学那会学校门口老爷爷老奶奶推车来卖的鸡蛋饼,好吃到爆。于是我经过几次实验,我自己自创了一款操作简单又百搭的鸡蛋饼,用料也很日常哦,最主要是快手,好吃。
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 一小撮 |
中筋面粉(平时做馒头包子的普通面粉) | 3勺 |
酱 | 你爱吃的就好(我喜欢海底捞的牛肉酱、各种牌子的黑椒酱) |
水 | 适量(常温) |
勺子 | 一个 |
筷子 | 一双 |
平底锅 | 一个(不粘锅) |
培根 | 一片(我买的双汇的) |
超快手百搭鸡蛋饼的做法
这样的勺子,挖3勺面粉,加入小撮盐,然后加入适量常温水,用小蛋抽搅匀至看不到干粉为止,这样出来的面糊就是一个饼的量。面糊的质地是要可以流动的质地。质地请看后面烙饼的视频。
这是一勺面粉,记得三勺刚好一个饼
再准备一个这种陶瓷的且勺底有弧度的勺子,用于平铺面糊、以及鸡蛋和酱
开小火!记得先小火!平底不粘冷锅加热,锅里滴上几滴油,然后用厨房纸如视频所示擦掉多余的油
锅热了以后,用勺子一勺一勺的把面糊平铺到锅中,方法如视频所示。中间不均匀的就继续补,一定记住在面糊没有凝固前及时平铺开来。
这是平铺完之后的样子,平铺要之后开中小火!中小火!
面糊凝固以后,稍微用筷子处理一下,使大饼与锅底不粘连。然后用筷子将大饼翻面,翻面方法看后面的视频。
翻面后,往中间打一个鸡蛋,然后用勺子将鸡蛋弄散并平铺,方法去视频。
稍微抖动下锅,让饼受热均匀
等到面上的鸡蛋微微凝固(非流质)以后,用筷子翻面!有人能自颠锅翻面最好哈。
等到背面的鸡蛋熟了以后,放上自己喜欢的酱汁,用勺子平铺开来。酱汁我平时喜欢牛肉酱和黑椒酱。只要你自己喜欢吃的,都可以,百搭。
培根自己提前用油煎好,因为煎好的培根油比较多,个人建议用厨房纸把煎好的培根表面多余的油吸掉。这是上次我用的牛肉酱做的饼,就这样把自己想加入的东西一起放到饼上,比如火腿肠,培根,青菜(请提前有油锅把青菜稍微热熟一下,喜欢生吃的除外)等等,然后四折,就可以了。
看着就非常美味
喜欢吃鸡蛋饼的盆友记得试着做一做哦,真的好吃又快手,欢迎大家提交自己的作品,一起分享好吃的口味,这款鸡蛋饼真的非常百搭。
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