甜蜜的苹果馅饼（发面版）

最近收到一箱阿克苏苹果，一周过去了才吃了一个，为了消耗快些临时起意做了这个饼，做完味道还不错，饼也软乎乎的。

用料  

甜蜜的苹果馅饼（发面版）的做法  

1. 苹果去皮切成小粒，我切成拇指指甲盖大小，切后倒入奶锅中准备熬馅

2. 放入如图中大小的冰糖块，并加入小碗水

3. 开中小火将冰糖煮化后再转小火熬煮

4. 煮至锅里的水份收干，苹果丁变软成透明状，关火前滴2滴柠檬汁，我煮了大概45分钟

5. 接下来做饼的面团，将所有面饼要用的材料倒入厨师机中，我是用厨师机揉面的，如果手揉可以适当加5到10克水，揉起来会好揉些，这个面团本身有点偏干，感觉做刀切馒头也合适

6. 面团揉至差不多光滑干净就可以了，不用像做面包那么讲究，厨师机揉了7分钟就到图中的状态了，放入干净的碗中发面

7. 冬天温度低，可以借助工具加快发酵，我在锅里倒了点温水，然后盖上锅盖发酵

8. 发酵至面团2倍大，发酵好的面团应该很轻盈蓬松，拉开来程蜂窝状

9. 将面团排气后分成8等份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

10. 松弛后将面团压扁擀成中间稍厚四周稍薄的面皮，中间放一勺苹果馅

11. 用包汤圆的方法将面皮收口

12. 收口后将尖头往下压平

13. 然后用手将面团往下压平，做完所有饼胚后放一边盖上保鲜膜再发酵30分钟

14. 二次发酵后，在平底锅里倒入少量食用油，开中小火后将饼胚放入锅里煎3分钟左右

15. 然后翻面再煎2分钟

16. 倒入小半碗水，盖上锅盖继续煎，煎至锅里水份收干后可关火，大概需要7到8分钟

17. 关火最好再闷5分钟再开盖，煎好的苹果馅饼如图中一样蓬松柔软，面皮中还带有一丝奶香味

小贴士

冬天做发面类面点还是比较耗时间的，如果夏天或者春天做就会快多了，可能这个冬天不会再做第二次了😂