苹果派馅(苹果酱)(小美版)—消耗苹果、百搭馅料
消耗苹果的方法之一。
百搭的馅料,当然最配的是做苹果派,还可以夹在面包、蛋糕中吃,光口吃也很好吃。
用料
苹果 | 2个(约250克) |
冰糖 | 10克(根据苹果的甜度和个人偏好投放) |
盐 | 0.5克 |
橄榄油(或者黄油、玉米油) | 10克 |
藕粉(或玉米淀粉) | 10克 |
水 | 20克 |
肉桂粉 | 0.5克(可根据个人口味选择放或不放,少放或多放。) |
用料
将苹果洗净去皮去核,切成小粒状备用。
第一步:将橄榄油和苹果倒入主锅,3分钟+V+反转小勺爆香。 第二步:加入冰糖、盐,6分钟+100度+反转小勺,将苹果煮软。(时间可根据苹果软硬度调整)喜欢细腻口感的,此时可以高速打细。 第三步:藕粉(或玉米淀粉)中加入20克冷水和肉桂,搅拌成均匀的糊状,倒入主锅,3分钟+100度+反转0.5, 淀粉煮熟。 第四步:3分钟+V+反转0.5,收干(时间m可根据稀薄程度调整)
小贴士
1、关于苹果的品种,最好是使用国光口感的,这种苹果水分少甜度高。
2、我口味相对清淡,特别是对糖的用量非常克制,喜欢田口的小伙伴们可以根据自己的喜好增加糖的用量。
3、肉桂是个好东西,每个人喜好不同,可根据自己的口味调整。
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